【讀書心得】
巨匠的技與心：日本三大料理之神的廚藝與修練如果您有到現場看的話，一定會被裡面介紹的各種料理吸引
對於我這個初學者來說，裡面提到的東西，都很容易入手
我想作者應該是體諒到很多不太會做菜的菜鳥
才寫的這麼簡單~真是佛心來的~
而且書裡一步步的教學，真的很棒
這樣在廚房就不會搞得亂七八糟
像我這樣的料理白癡，也能做出一桌好料理
對我家那口子來說，就可以牢牢的綁住他的胃囉
其他類型的書，我曾經翻閱過
還是這一本最容易了解，簡直就是入門款
希望大家也能成為很厲害的料理高手啦~
這本書的詳細介紹如下~參考一下吧
說明：
描述：【博客來排行榜概論/入門推薦書單】
一流的廚藝，指的是什麼？
看見日本三大料理之神的廚藝精進之路
壽司之神小野二郎、鰻魚名匠金本兼次郎、天婦羅名師早乙女哲哉，
日本三大料理人的世紀唯一相會，
看見彼此身為料理人的自信與風範，暢談「江戶前料理」美學，
公開料理心法、傳授終極的料理精神及極品祕訣！
食物能否稱得上頂尖，不是我說了算，要客人認同才行！──小野二郎／世界公認的高超手藝／【壽司名店】數寄屋橋次郎
光坐著等客人上門是不行的！你要走出去看看外面世界的變化！──金本兼次郎／不斷創新的老鋪第五代傳人／【鰻魚名店】野田岩
想要出類拔萃，就要經得起刻苦耐勞。──早乙女哲哉／理論與感性並重的天才料理師／【天婦羅名店】三河
【江戶前料理的相關美食知識，大師級料理人的人生智慧。小野二郎、金本兼次郎、早乙女哲哉，三人本身可以說是一本活生生的料理教科書】
將尋常做到極致，這就是江戶風格！「江戶前」不僅是指日本江戶城前的海域、料理作法的名稱，同時代表料理人的個性氣質。江戶男兒自古氣性佳、善忍耐，這種性情特性，也深深影響了他們的工作態度與料理烹調方式。
三位巨匠分別代表江戶前三種料理：壽司、鰻魚飯、天婦羅的料理名家。
本書詳實紀錄他們如何從學徒拜師學藝、獨立創業的修業時代，到至今成為料理界大師的人生故事與歷練，以及隨之而來關於「技與魂的修練」的人生哲學。
大家所熟悉的壽司、烤鰻魚、炸天婦羅，看似簡單的烹調技術，卻是隱藏著許多祕訣的高深技藝。「壽司要在最佳狀態的三秒內吃掉」、「壽司米醋飯是關鍵」、「炸蝦時最佳時間要控制在24秒至25秒之間」……三位料理大師多年不斷的嘗試與試驗，本書集結他們所粹取出世界第一的經驗，以及關於江戶前料理、饕客美食家級的知識。
「今天，達到國際水準料理領域的江戶風格的三大料理，與東京灣的環境、漁業，實則有著切割不斷的關係。理解時時刻刻在進化的日本少有的飲食文化，與之相關的從業人士與環境的重要的連結應該是很重要的一件事吧！長年以來，江戶前三大料理的巨匠小野二郎、金本兼次郎、早乙女哲哉，他們三人本身可以說是一本活生生的料理教科書！」──監修政策研究大學院大學教授／小松正之
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法國料理名廚?? 任全濰
長榮鳳凰酒店行政主廚? 李佳其
開平餐飲學校創辦人? 夏惠汶
三井餐飲【博客來排行榜滿額好禮】事業集團創辦人? 黃奕瑞
太魯閣晶英酒店餐飲部經理? 黃經書
台糖長榮酒店（台南）總經理鄭東波
法國料理名廚簡天才
激賞推薦！
須知：
目前有在博客來也在做其他的特價喔
標籤註解：
巨匠的技與心：日本三大料理之神的廚藝與修練 書評報告
巨匠的技與心：日本三大料理之神的廚藝與修練 書籍大綱
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巨匠的技與心：日本三大料理之神的廚藝與修練 內容大鋼目錄大鋼
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三位巨匠分別代表江戶前三種料理：壽司、鰻魚飯、天婦羅的料理名家。
本書詳實紀錄他們如何從學徒拜師學藝、獨立創業的修業時代，到至今成為料理界大師的人生故事與歷練，以及隨之而來關於「技與魂的修練」的人生哲學。
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須知：
- 作者： 小野二郎, 金本兼次郎, 甲乙女哲哉/著, 小松正之/監修
已追蹤作者：[修改]
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新功能介紹 - 譯者：張雅梅
- 出版社：時報出版
新功能介紹 - 出版日期：2015/03/30
- 語言：繁體中文
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